Creme com banana caramelizada.

Uma opção quando sobra banana em casa é essa sobremesa, nesta versão a banana segue com um creme branco feito com creme de leite, leite, amido e leite condensado. Gelado fica uma delícia e de mais repeteco. Outra receita com banana já postei aqui, vc também vai gostar.

Creme com banana caramelizada
Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
5 bananas picadas

Creme:
1 lata de leite condensado Mococa
1 lata de creme de leite Mococa
2 latas de leite
essência de baunilha a gosto
2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o açúcar espere derreter e adicione a água, deixe ferver até diluir tudo, e virar uma calda amarelo escuro, coloque as bananas e espere engrossar e amaciar as bananas. Reserve, use frio.
Para o creme misture os quatro primeiros ingredientes, mexa até ferver e adicione o amido misturado com um pouco de água. Mexa até engrossar bem. Utilize frio.
Monte em copinhos um pouco do creme e um pouco da banana, finalize com uma folha de hortelã.
Pode ainda colocar em uma travessa o creme e por cima a banana.
Coma muiiiiiito!!!

Gelatina de morango em flor

Olá pessoal, se em algum canto do Brasil faz calor, em Curitiba o tempo é indecifrável. Ouvi dizer que é o fenomeno La Nina que ronda Sul já faz mais de um mês...geralmente em Dezembro por aqui o sol é muito quente, porém essa semana pela manhã fazia frio e tempo nublado, ás 10 horas sai um sol tímido e quente e de tarde um vento que anuncia sempre uma garoa...nossa, assim não dá...só na minha terrinha mesmo, não vejo a hora de usar minhas roupitas de verão, minhas pernas estão uma cor branca que só kkkkk. Essa sobremesa bem simples mas com um efeito lindo, já havia feito algo parecido no copo, aqui fiz em uma forma redonda.

Gelatina de morango em flor
Ingredientes:
2 caixas de gelatinas sabor morango
1 caixa de morango lavado e cortado ao meio
1 pacote de nata (comprei de 300g) pequeno batido com 1 colher de açúcar
1 pacote de suspiros

Modo de preparo:
Dissolva as duas caixas de gelatina em 2 copos (500ml) de água fervente, misture bem e acrescente mais 2 copos (500ml) de água fria, e coloque em uma forma redonda de vidro. Ponha na geladiera par endurecer.
Bata a nata até virar chantily e coloque sobre a gelatina pronta.
Sobreponha os morangos encima do chantily, começei de de fora pra dentro e quando chegar no meio deixe um espaço para colocar suspiros picados e um inteiro.

OBS:
-Se achar que é muito chantily, coloque menos, conforme seu gosto.
-Pode usar outra forma, o importante é formar uma camada que se pareça com a de uma flor

Arroz chop suey

Todo bom chinês que se preze adora um arroz chop suey, um dos meus preferidos. Conhecido também por "yakimeshi" na minha receita entrou camarão, omelete fatiada fininha, e legumes que tinha na geladeira: vagem, abobrinha, cenoura e cebolinha verde. Originalmente esse arroz leva somente omelete, camarão, presunto, ervilha e cebolinha.

Arroz chop suey
Ingredientes:
5 xícaras de chá de arroz cozido
2 ovos batidos na forma de omelete e depois fatiada fininha
100g de camarão limpo
1/2 xícara de vagem cozida e picada
1/2 xícara de cenoura cozida e picada
1/2 xícara de abobrinha cozida e picada
1/2 xícara de cebolinha verde picada
aji-no-moto (ou sal)
óleo

Modo de preparo:
Em uma panela coloque um pouco de óleo, coloque uma pitada de aji-no-moto ou sal, acrescente o camarão até que fique macio e vermelho, em seguida junte a vagem, cenoura, abobrinha, arroz e misture, então acrescente a omelete e por último a cebolinha, misture e sirva.
Boa refeição :)

OBS: aji-no-moto é encontrado em qualquer supermercado, pode ser substituido pelo sal. Caso queira e tenha em casa pode usar óleo de gergilim no lugar do óleo normal (nesse caso usei o óleo de soja mesmo)

Pão-de-ló receitas das antigas

Pão-de-ló das antigas

Livros maravilhosos da coleção União

Desde de que me conheço por gente gosto de estar na cozinha, me envolver e comprar livros, livretos, revistas, e tudo mais que tiver uma receita. Quando era adolescente, adorava ir na biblioteca pública de Curitiba e pedir as revistas da "Claudia Cozinha" (depois de estudar, meu hobbie era ler as receitas), ou então me enfurnar nas bancas de revistas e tentar fazer coleção de algum livro, coisa que nunca consegui até hoje, pego as coleções todas pela metade...e quando vou em uma mega livraria, não quero mais sair hahahahha quero ler tudo e meu marido e filhos quase me xingam...Tempos atrás comprei uns livrinhos da União 100 anos (pela Avon) e me surpreendi pelas épocas de cada receita, já imaginava o meu pão de ló que seria uma receita bem antiga, mas não de 1920???? Isso mesmo, o bom e velho pão de ló que eu adoro e faço, é desta época. Bem no final desta postagem coloquei para vocês observarem as datas de cada receita conforme o livro da União, me surpeendi. Veja receita de 1 pão de ló:

Pão de ló
Ingredientes:
150g farinha de trigo
150g açúcar
5 ovos

Modo de preparo:
Bata bem o açúcar com os ovos, até triplicar de volume.
Acrescente o trigo aos poucos, incorpore cuidadosamente de baixo pra cima.
Depois coloque nas formas untadas com margarina e papel manteiga.
Coloque em forno pré-aquecido, faça o teste do palito ou então quando estiver bem dourado, retire do forno.

Tudo pronto para começar.Bata os ovos com açúcar até triplicar de volume.

Bata bem.

Quando triplicar de volume como na foto acima, estará pronta para envolver o trigo.

Incorpore a farinha de trigo cuidadosamente, envolva de baixo para cima.

Coloque a massa em formas untadas com margarina e com papel manteiga.

Fica bem fofo e é um bolo bem econômico.

CURIOSIDADES (do livro União 100 anos):

Década de 1920 a 1950:
Pão-de-ló
Manjar branco com calda de ameixa
Docinho de batata doce
Ovos nevados

Década de 1960:
Pavê delícia
Bolo chiffon de chocolate
Diplomata União
Fatias húngaras (caracóis hungaros)
Quindim

Década de 1970:
Cajuzinho
Pastel de nata
Paris Brest especial
Rocambole de pudim de laranja
Canudinho olho de sogra

Década de 1980:
Pecan pie
Croquembouche
Floresta negra
Docinho caramelado crocante
Bolo de crepe

Década de 1990:
Sopa inglesa (zuppa á l´anglaise)
Ambrosia de maracujá
Bolo mesclado de chocolate
Bolo de mel Ilha da Madeira
Bavarois de chocolate

Década de 2000:
Cheescake de morango
Flã latino americano
Petit gâteau de limão
Romeu e Julieta especial
Bem casados Docelar

União do futuro:
Varias receitas e fotos também: Baba de moça, bolo de tapioca, creme brûlée de milho,cupcake de chocolate, musse ce chocolate com cupuaçu, pannacotta diet de limão, plum cake, torta brownie, verrine musse de baunilha e muitas outras...

Fonte de consulta: Livro União 100 anos - receitas que fazem nossa hirtória ed. Gold ano 2010.

Mini Pão de Mel

Meninos e meninas, a receita abaixo é de um bolo chamado "Bolo de Mel" que eu tirei da Nestlé, o livro chama-se "As Maravilhas do doce brasileiro" praticamente tudo feito com leite condensado Moça. Dai...minha mania de mudar tudo, resolvi tansformá-lo em mini pães de mel, e deu certinho, pena que em cada fornada as crianças metiam a mão, mas quentinho é tão bom não é verdade? Na versão bolo também fica bom demais.
Quando a massa estiver pronta, basta colocar nas forminhas de pão de mel untada e enfarinhada (dá um pouco de trabalho, mas compensa) usei as que tem fundo removível, e o doce de leite fiz na panela de pressão, também pode comprar um pronto se quiser. Para o chocolate, usei um branco ao leite fracionado misturado com gel alimentício, até ficar da cor desejada. Rendeu aproximadamente umas 50 unidades. Depois de assado durante uns 15 minutos (ou faça o teste do palito) retire os mini pães de mel, deixe esfriar e corte-os ao meio, passe o doce de leite, feche e banhe com o chocolate previamente derretido e misturado ao gel alimentício de sua preferência.

Bolo de Mel (que virou Mini Pão de Mel)
Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá rasas de fermento em pó
2 colheres de chá rasas de bicarbontao
1 lata de leite condensado
1 vez a mesma medida de leite
1 colher chá de canela em pó
1 colher chá rasa de cravo-da-indía moído
1 colher de chá rasa de Nescafé
1 xícara de chá de mel
1 tablete de chocolate meio amargo Nestle (200g) picado (não usei, pois para banhar os mini pães de mel usei chocolate branco fracionado)
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:
1-Peneire nunto a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato.
2-Misture numa tigela grande o Leite Moça, o leite, a canela e o cravo-da-indía, o Nescafé e o mel
3-Acrescente os ingredientes peneirados e misture bem
4-Despeje numa assadeira retangular, untada e enfarinhada, leve ao forno médio (180 graus)
e deixe assar por cerca de 25 minutos
5-Tire do forno, espalhe o chocolate sobre o bolo ainda quente, alisando bem com uma faca, deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Olha que fofinhos

Muito muito muito bommmm

Depois banhe cada um com ajuda de um garfo em chocolate branco com gel alimentício da cor desejada e disponha no papel manteiga até secarCom um cone de papel cheio de chocolate inventei umas modas encima do mini pão de melAs mini forminhas.

Petisco com pimenta e romã (comidinha veg)

Quem não gosta de umas comidinhas veg, essa eu tirei de um livro que ganhei do marido, chama-se Comidinhas de Rua, vejam o livro abaixo, é uma amostragem rápida de um pouco do que é servido nas ruas do México, Índia, Sri Lanka, Londres, Vietnã, Líbano, Jordânia... As fotos mostram a realidade do que o autor visitou e comeu. Tem muitas receitas curiosas e gostosas que chamam a atenção, fiz a comidinha de rua indiana "Chaat anardana hari mirch (petisco com pimenta e romã)" ... pão sírio que vai um monte de ingredientes com frutas e hortaliças, bem vegetariana, eu adorei, mas o pessoal carnívoro de casa não aprovou...achei uma combinação bem exótica e refrescante. Tem que fazer e comer na hora, fiz com o pão cortadinho (como na foto acima) e ainda sobrou pra fazer um wrap (foto bem lá embaixo).

Chaat anardana hari mirch (petisco com pimenta e romã)
Ingredientes:
óleo
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
1 cebola pequena bem picada
200g de mistura de broto de feijão e alfafa
1 laranja descascada e picada
1 maçã descascada e picada
1 romã - use só as sementes (para tirá-las, parta a fruta no meio com uma faca, coloque uma das metades virada sobre a mesa e bata com as "costas" de uma colher de pau até cair todas as sementes
3 cebolinhas verdes picadas
2 pimentas verdes picadas sem semente
1/2 maço de coentro picado
pão sírio cortado em triângulos e torrados (eu não torrei)

Modo de Preparo:
Aqueça um pouco de óleo e refogue o alho e a pimenta em flocos, junte a cebola e deixe amaciar, sem dourar, adicione os brotos, refoque rapidamente, retire da panela e coloque em uma vasilha. Misture as frutas picadas e os brotos. Por fim junte a cebolinha, pimenta e o coentro. Misture ao chutney de manga.

Chutney de manga:
1 manga madura cortada em cubinhos
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em cubos
1/2 colher de chá de cominho em pó (eu não usei)
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de polpa de tamarindo (eu não usei)
sal e pimenta moída na hora

Ponha todos os ingredientes do chutney em uma panela pequena, adicione 100ml de água e deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais uns 15 minutos até que reduza um pouco do líquido.

Tire do fogo e deixe esfriar, adicione 3 colheres do chutney a mistura do broto e mexa. A seguir coloque o chaat sobre as fatias de pão e sirva imediatamente.
OBS: como ficou bastante chutney, usei todo ele na mistura dos brotos. No lugar da polpa do tamarindo usei geléia de damasco.

Sobrou bastante chaat, deu para fazer uns wrapsO LIVRO:
Quem tiver a oporunidade de ler, vale a pena, tem várias histórias para cada receita de rua

Cada foto uma viajem

Bacalhau da Mama

Este super delicioso bacalhau é um dos mais supimpas que existem, podem fazer sem erro, bem fácil, receita da minha mamãe Maria, que preparou no Natal e que eu consegui finalmente tirar as fotos. A Da. Maria faz cada bacalhau um melhor que o outro. Esta receita deu três travessas, até meu irmão levou um para o serviço e dividiu com a sua turma de amigos. Passamos mal toda vez que este prato é feito, espero que gostem.

Ingredientes
2k postas de bacalhau (equivalente a 8 postas de 250g cada )
4 dentes de alho picados
1 cebola grande em tiras grandes
6 tomates maduros picados
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
3/4 xícara de água
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
12 batatas cozidas grandes
3 pacotes de creme de leite (de 200g cada)
leite o quanto baste para dar ponto no purê

- Deixe as postas de molho um dia antes, minha mãe deixou de tarde até de noite, trocou de duas em duas hora. Depois deixou as postas todas em lascas, reserve.

Guarnição
8 ovos cozidos e fatiados
200g azeitonas pretas
200g azeitonas verdes
cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:
-Refogue em uma panela grande, o óleo, sal, alho, cebolas, tomates, pimentões verdes e vermelhos, até que murchem um pouco e logo após adicione o bacalhau em lascas por uns 20 min em fogo médio. Se quiser acrescente uma pitada de pimenta do reino.-Pegue 3/4 xícara de água e dissolva 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho ao refogado, mexa mais um pouco e acrescente então dois cremes de leite, mexa e desligue.-Prepare o pure de batatas, amassando todas elas com ajuda de um garfo ou se prferir um espremedor, até virar um purê, acrescente o creme de leite que sobrou, mexa e coloque mais leite até dar ponto e ficar homogeneo, não pode ficar mole, é mais para duro que mole. Acerte o sal do purê caso queira.- Divida o purê em três partes, colocando em três travessas médias, faça um "buraco", e adicione o refogado de bacalhau no meio, cubra com azeitonas, ovos em rodelas, e cebolinha verde, regue com azeite e leve ao forno médio pré aquecido até dourar, bom apetite.

Ornamento de legumes

Ornamentação do Professor Eduardo

Olá pessoas, tudo bem? E que noticiario mais alarmante esse do Rio de Janeiro vocês estão acompanhando? O que será que significa tudo isso, algum pronunciamento tipo o filme "2012" ? Falta de planejamento adequado quanto as pessoas que invadem os morros e ninguém os tira de lá até acontecer a catastrofe? Ou dos lixos que os próprios cidadões depositam na rua e acabam obstruindo todo o esgoto? Acho que é um conjunto de tudo isso somado ao clima instável que assola o mundo inteiro...camada de ozônio despencando, muita poluição, desmatamento, consumo desenfreado...que tal reagirmos? Tcharam..como na escola dos meus filhos (de novo a escola...) que este ano estudam como tema, a ecologia e sustentabilidade...nesta Pascoa cada um ganhou da escola um copo com seu nome para ser levado todos os dias e assim evitam o disperdicio de centenas de copinhos irem para o lixo. Vamos repensar um pouco sobre nossos valores...materiais...isso mesmo, não falo de carinho, amor...gente, a China, EUA, Japão, etc...são um dos principais distribuidores de monoxido de carbono, pois o consumo lá é gritante desde materia prima até produto acabado...sei que é muito difícil mudar, eu mesma confesso que se ganhasse na mega iria comprar várias coisinhas sabem rs...mas prometo se ganhar vou comprar só um pouco. È pessoas, mudança requer muita vontade, seja em qualquer circunstância, mas vamos tentar, pois o amanhã pertence aos meus filhos...aos seus filhos...

Bom agora que dei meu pequeno recado aos amigos, vamos para a ornamentação de legumes, fiz o curso no Senac, foi ótimo, nunca pensei que frutas e legumes pudessem virar lindos enfeites de mesa, eles valorizão ainda mais seus pratos. O professor é cubano com um sotaque divertido, era bem qualificado e paciente com todos alunos. Ele tem um site, se quiserem acessar tem muitos trabalhos confeccionados por ele. Tirei fotos da aula espero que apreciem;

Fotos da aula:

Batata virando pássaro

ó passarinho...florzinhas e arranjos com pepinos...meu cisne de maçã

flor de nabo do professor

eu fiz estas flores de nabo e abobrinha que graçinhastomatinhos cortados e folhas de abobrinha feito na aula

flores de nabos, os alunos capricharam

arranjos de alho-poró e cisnes de maçãprofessor e alunos transformando a melancia em flores, ficou lindo!olhem o resultado...

Fotos abaixo do site do professor Eduardo: http://diaztoledoeventos.com.br/site/index.php?option=com_flippingbook&Itemid=2&book_id=3

Tomate, pepino, abobrinhaNabo, pepino, cenoura
flores de nabo e folhas de abobora

maçãs e nabos

flores de nabo e tomate