Pimentão recheado

Hummmm adoro este prato, é um dos meus preferidos, se fosse para escolher um comfort food, diria que ele cabe direitinho no conceito, quem será que nunca provou? É um prato tão antigo com gostinho bem caseiro de quero mais. Tem gente que coloca arroz, mas prefiro só com temperos e a carne, assim:

Pimentão recheado
Ingredientes:
500 g carne moida
5 pimentões verdes
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 copo (200ml) de caldo de galinha
cebolinha verde picada
oleo, pimenta do reino, sal o quanto baste

Modo de preparo:
Coloque em uma panela os tomates picados, metade da cebola, um dente picado de alho, um pouco de sal, o caldo e galinha, e um fio de óleo, reserve.
Misture a carne moida com sal, pimenta do reino, metade da cebola picada, 1 dente de alho e um pouco da cebolinha verde, misture bem e reserve.
Corte os pimentões ao meio, retire as sementes, lave bem, seque e coloque um pouco da carne recheando cada uma, coloque os pimentões recheados na panela com os tomates e cozinhe até a carne ficar macia, aproximadamente uns 10 a 15 minutos em fogo médio. Se necessário verifique se o caldo não esta evaporando rápido, qualquer coisa coloque mais caldo para terminar o cozimento.
Bom apetite

Macarrão com almondegas.

Hummm, bem quentinho!!!Clássico da cozinha da Paula, bem fácil e útil para qualquer circustâncias, fica uma delícia servido bem quentinho (como eu gosto em todas as massas:quente pegando fogo....exagerada não?). Esta receita é bem antiga há tempos que não a fazia, pode-se usar outra massa de sua preferência como penne, espiral, gravatinha, talharim etc...e para aquela visita inesperada, pegue a massa, molho de tomate e as almondegas (pode fazer para congelar, quando precisar vai estar lá prontinho) já tem um belo prato...a carne moida rendeu 42 unidades pequenas. O prato serve aproximadamente 6 pessoas.

Ingredientes:
400 gr macarrão tipo espagueti
500 gr carne moida
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 pacote de molho de tomate pronto (340 gr)
1 ovo pequeno
1 colher (sopa) de amido de milho
cebolinha verde
sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão al dente, reserve
Cozinhe o molho de tomate pronto, reserve.
Coloque a carne moída em um recipiente e junte a cebola, alho, o ovo, o amido, sal, pimenta do reino e orégano, misture bem os ingredientes, faça bolinhas pequenas e frite-as (ou se quiser asse-as em um grill ou forno) até ficarem douradas.
Coloque o macarrão em uma travessa, jogue o molho bem quente por cima, e por fim as almondegas, salpique com cebolinha verde e sirva com queijo ralado.
Bom apetite!

Espetinhos de almondega com queijo branco

Receita bem saborosa e fácil...outro dia tinha que inventar algo diferente para a criançada... e resolvi fazer estes espetinhos, deu uma cara nova nas almondegas, eles gostaram e comeram tudo...tá certo, quase tudo, sobrou um pouco de queijo, o qual acabei comendo...esta receita rendeu 8 espetinhos de 3 almondegas e 2 pedacinhos de queijo cada, servi com macarrão.

Ingredientes
500 g carne moida
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de amido de milho
1 gema
16 pedacinhos de queijo branco
cebolinha verde picada, óregano, pimenta do reino, e sal a gosto
8 espetinhos de madeira
400 g macarrão
molho tomate temperado pronto

Modo de preparo:
Ferva a água e apronte o macarrão al dente, escorra, junte o molho, misture bem, e corrija o sal.
Em um recipeiente, coloque a carne moida e misture a cebola, amido de milho, a gema, cebolinha verde, óregano, pimenta do reino e sal. Faça 24 bolinhas, e frite-os em uma frigideira com pouco óleo tampado por uns 5 minutos mexendo para não grudar.
Por fim pegue os espetinhos (como ficou curtinho com três almondegas, quebrei um pouco o espeto), intercale uma almondega, um pedaço de queijo branco,almondega, queijo e almondega.
Monte o prato, e sirva com queijo.

Costelinha de porco assada

Receita bem tradicional por parte da minha família, se pudesse comeria carne suína todo dia , eu aprecio de qualquer modo! Quando fizer, deixe assar e dourar bem. Nas receitas com carne principalmente a suína eu gosto de colocar "Hoisin Sauce" que na verdade é uma pasta de soja condimentada, vendida em qualquer loja especializada de produtos orientais, ainda assim coloco conhaque, molho de soja simples e catchup o qual deixam a carne suavemente adocicada. Este prato fica bem saboroso vale a pena experimentar!!

Ingredientes:
1,5 kg costelinha de porco
1 1/2 colher de sopa de sal
1/2 xícara de óleo
4 dentes de alho picado
1 cebola média picada
1/2 colher café de pimenta do reino
3 colheres de sopa de conhaque de sua preferência
2 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de catchup ou molho de tomate pronto
3 colheres de sopa de "hoisin sauce"
1/2 copo de água

Modo de preparo:
Ligue o forno na temperatura média
Em um recipiente coloque todos os ingredientes menos a carne de porco
Misture bem e besunte a costelinha
Coloque a carne em uma forma com grelha e adicione um pouco de água até cobrir o fundo da forma. Leve ao forno.
Depois de 50 minutos vire a costelinha e asse mais uns 30 minutos do outro lado, para deixar bem assado a carne. Depois disto eleve a temperatura do forno para alto, vire de novo a carne e termine de assar por mais 10 minutos.
Corte a carne em pedaços e salpique um pouco de coentro ou cebolinha. Sirva em seguida.

Dica: eu procuro sempre assar em forma com grelha pois acho que fica mais rápido, depois de besuntar a carne coloque 500 ml de água no mesmo recipiente para aproveitar os temperos e colocar água a medida que vai secando a forma, aproveite esta água também para colocar na carne.