Fortaleza lindona parte 2 + receitas

Pessoal, mais fotos de praias, dunas e passeios. E no final pratos que preparamos (eu e minha mãe, a Da. Maria). O modelo da vez é o meu pai Chico, apareceu em quase todas as fotos hahaha, espero que todos conheçam um dia essa cidade maravilhosa super acolhedora e cheia de sol. Terra abençoada o Brasil gente, com cada cenário encantador...amei tudo por lá!!!

Ficamos em um partamento em Fortaleza, tinha fogão, panela etc... então fizemos comidas práticas, esta salada refrescante de moyashi (conhecida como broto de feijão) estava gostosa, tudo no olhometro e simples, fiz assim: escaldei um pouco de moyashi, retirei passei uma água fria para esfriar, juntei alface e tomate em fatias bem fininhas e mangas em cubos, depois temperei com limão, azeite e uma pitada de sal, é só servir.

Para o pargo, que já trouxemos limpo da feirinha, temperamos com sal e alho, em uma panela média acrescente um fio de azeite, coloque mais um pouco de alho, um pouco de gengibre picado, junte uma cebola pequena fatiadinha, e 2 tomates picados, refogue e logo após coloque o peixe, deixe cozinhar por uns 15 minutos em fogo médio ou até o peixe ficar macio e consistente. Junte cheiro verde picado, sirva com arroz branco e salada.
Para o camarão, limpamos bem tirando a tripa do dorso, temperamos com sal e limão, e fritamos em uma frigideira teflon com fogo médio, até dourar bem dos dois lados. Quando necessário acrescente um fio de azeite. E por fim a cauda da lagosta, que foi cozinhada com casca, depois fizemos um molho branco com cogumelos e cheiro verde par acompanhar, tudo bem simples e gostoso, matei minha vontade de comer lagosta, delicia!!!

Fortaleza lindona parte1

Olá pessoas, tirei uns dias de folga semana passada e agora espero voltar com a força toda, renovei minhas energias, as quais não sentia mais...e sabem o que mais eu queria fazer? Dormir...andava tão exausta do trabalho que meu corpo pedia cama...cama...pena que o calor não deixava, em Fortaleza/CE o calor era intenso, minha pressão parecia baixar. Mas lembrava para mim mesma: você esta de férias...aproveita hahahha. A cidade é muito turistíca, bonita e o povo muito simpatico. A beira mar é linda, um calçadão enorme. As praias tem bancadas de areia extensas e claro cheia de coqueiros...e água de coco sem parar, existem ainda as dunas e lagoas onde crianças e adultos podem passear e brincar calmamente. Achei um lugar que havia várias barracas para comprar peixes, camarão e lagosta, imaginem eu muito feliz pois adooooro frutos do mar. Visitamos além de algumas praias, o Mercado Central aonde pode-se encontrar várias qualidades de artesanato, nas estradas haviam muitas barracas vendendo frutas regionais. A cidade foi tudo o que eu imaginei, praias lindas, povo acolhedor, muito artesanato, castanhas, sorvetes de sabores tropicais, frutas de sabores que adorei conhecer, frutos do mar com preços maravilhosos (gente...cauda de lagosta por 40,00/camarão médio por 13,00). Tem tantas fotos que vou precisar de outros posts, logo vai sair, e junto receitas que preparamos por lá.

Peixe gratinado ao molho branco

Esse peixe gratinado muito fácil de fazer, adoro com molho branco, é uma boa dica para esta semana e principalmente quem segue a tradição de não comer carne.

Peixe gratinado ao molho branco
Ingredientes:
2 filés de peixe cortados em pedaços (merluza, cação, tilápia, robalo...) temperados com alho, sal, limão. Grelhar os pedaços de peixe em uma frigideira de teflon com óleo, reserve.

Molho:
1 colher cheia de manteiga
1 colher cheia de farinha de trigo
500 ml de leite
100 ml de creme de leite
1 dente de alho picado
1/2 cebola pequena picada
1 xícara de palmito em rodelas
1/2 xícara de cogumelos paris fatidos
sal, pimenta do reino, cheiro verde, queijo ralado

Em uma panela derreta a manteiga, junte o alho e cebola e refogue alguns minutos, acrescente a farinha até virar uma pasta, acrescente o leite e mexa vigorosamente para não empelotar, deixe ferver, desligue e acrescente o creme de leite, palmito e os cogumelos.

Em uma travessa disponha os peixes, e despeje o molho por cima, salpique com cheiro verde e queijo ralado a gosto, leve ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos ou até dourar. Prontinho, vai bem com um arroz branquinho.

Peixe ao Ratatouille da Paula

Pessoas, tudo bem por ai? Esse peixe ficou muito bom, vai creme branco e ratatouille a minha maneira. A princípio faria o Peixe a Marquinhos do livro Ceará Cozinha Regional Brasileira (bem lá embaixo), mas como sempre não resisti e mudei a receita para ficar ao meu gosto, e olha gente ficou bem saboroso, dos vegetais da geladeira dava para fazer um ratatouille, só não tinha pimentão, resolvi acrescentar cenoura, chuchu e tomate picado, e ainda tem o molho branco bem especial, só mesmo fazendo pra saborear este prato que caiu muito bem com o frio da minha terrinnha:

Peixe ao Ratatouille da Paula
Ingredientes:
Peixe:
1,5 kg de peixe firme cortado em pedaços (robalo, cação, congrio...) tempere com sal, pimenta do reino, e uma pitada de óregano.
Em uma frigideira de teflon, aqueça um pouco de manteiga e doure todos os peixes, reserve.

Creme branco:
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de água
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de chá de leite
1/2 xícara de chá de creme de leite
1/2 colher de chá de açafrão
sal a gosto
1 colher de sopa de requeijão
1 colher de sopa de parmessão ralado

Em uma tigela dissolva a farinha na água, reserve. Aqueça uma panela e derreta a manteiga, doure o alho e a cabola, misture o leite e o creme de leite , e acrescente aos poucos a farinha de trigo dissolvida, misture por aproximadamente uns 4 minutos ou até engrossar o molho, depois acrescenter o requeijão, açafrão e o sal, misture e reserve. O parmessão servirá para gratinar.

Ratatouille á Paula
1 berinjela cortada em cubos (deixe curtindo com sal durante 30 min depois lave bem para retirar o excesso de água reserve)
1 abobrinha verde cortada em cubos
1 chuchu picado em cubos
1 cenoura descascada e cortada em cubos
1 tomate cortado em cubos
alho, sal, azeite e óregano

Pré cozinhe a berinjela, depois a abobrinha e chuchu, e por último a cenoura tudo bem al dente, menos o tomate.
Em uma panela quente com um fio de azeite, refogue o alho e depois acrescente todos os ingredientes reservados junto com os tomates, acerte o sal e coloque uma pitada de óregano, reserve.

Montagem:
1a) camada espalhe metade do molho branco
2a) camada distribua todo o ratatouille3a) camada distribua todo o peixe4a) camada distribua o restante do molho branco e todo o parmessão
Leve para gratinar em fogo alto, aproximadamente 15 min ou até dourar bem sirva com arroz branco e bon apetit!!

O livro Ceará Cozinha Regional Brasileira de 2009

Praia e férias= Peixe com molho de limão

Gente, sair de férias nem sempre foi tão rápido pra resolver, sempre tive que esperar meu marido sair de acordo com seu chefe, e depois eu marcava as minhas, agora trabalhando em outro ramo, continua a mesma coisa mas apenas em pausa mais curta. Olha só o que aconteceu nestes dias, alugamos uma casa em Santa Catarina/praia de São Francisco do Sul, saimos cedo no dia da viagem com tempo nublado e chuvoso, e na BR 101 aquele transito loucoooooo, tudo parado, o que será que aconteceu? Depois de esperar um tempão, o guarda avisou que pelo nosso destino estava interditado, e que tinha uma segunda opção. Lá vamos nós. Ligamos para a dona da casa e ela queria que de todo jeito encontrassemos o tal caminho. Já passava do meio dia, e as crianças com fome, paramos em um restaurante de beira de estrada, hummm comemos um arrozfeijãosaladatomatealfacefilezão delicioso...na mesa ao lado conhecemos dois casais com destino a mesma praia, e eles acabaram contando que a praia estava toda destruida e inundada, que o acesso principal e secundario também estavam interditados. E na mesma hora, do noticiário, o mesma notícia. Resultado, a mulher estava louca para alugar a casa mesmo sabendo de todo o caos em São Francisco e mesmo assim não falou nada, imagina com três crianças que perigo? Nossa, como pode uma pessoa dessas? Omitindo a situação de uma cidade em estado de risco sem se importar com as consequências? O mulherzinha gananciosa viu.

Mas tudo bem, o legal é que viemos parar em Bombinhas, as crianças adoraram, água gostosa, quentinha e dava até para ver alguns peixinhos. Tem quase tudo por aqui, e sempre vamos a uma peixaria perto que é barato, compramos camarão e peixe fresco, por um preço acessível. E como na praia não se tem tudo na mão, um dia desses preparei um prato simples mas muito gostoso, peixe (linguado) com de molho de limão e iogurte, para quem curte um pouco de azedinho, muito bom, segue a receita logo abaixo.
Ingredientes:
1/2 kg filé de linguado cortado em pedaços temperado com sal, alho e limão picado a gosto
farinha suficiente para empanar o peixe
óleo para fritar

Enpane o peixe na farinha de trigo e frite em fogo médio. Reserve.

Para o molho
150 g creme de leite (a lata é de 300g)
1 colher cheia de iogurte natural
3 colheres de sopa de limão
1/2 colher de chá de alho bem picado
1 colher de sopa de cebola bem picada
sal a gosto

Misture tudo muito bem e deixe na geladeira por uns 15 minutos, utilize frio para comer com o peixe. Bom apetite.

Abadejo com molho branco e kani kama

Olá pessoal, esse peixe depois de descongelado ficou super bom e macio, o abadejo em filé é muito bom, dá para fazer de várias maneiras, dei uma olhada na dispensa e tinha e um molho branco da Mococa prontinho me chamando, é esse ai mesmo...e mais kani kama que também já estava no frezer, tudo bem fácil de preparar.

Filé de abadejo com molho branco e kani kama
Ingredientes
1 filé grande de abadejo cortado ao meio
sal, limão, pimenta do reino
1 pacote de 200g de molho branco da Mococa (usei apenas 100g)
2 tubos de kani kama descongelados e picados
1/2 xícara de ervilhas

Modo de preparo:
Tempere os pedaços de filé com sal, limão e pimenta do reino, frite com apenas o mínimo de azeite na panela de teflon, vire quando fizer uns 7 minutos cada lado.
Para o molho, utilize metade do pacotinho do molho branco, ponha na panela para esquentar sem precisar ferver, acrescente as ervilhas, o kani e utilize encima do peixe.

nham nham nham

Postas de ssalmão com legumes na manteiga

Olá pessoas, tudo bem? Estou em falta com vocês...não tenho tido muito tempo para postar, esta bem corrido minha vida, procuro fazer os comentários visitando os blogs um pouco de cada vez, agradeço ao carinho de todos sempre passando por aqui e deixando mensagens cativantes. Bom, ai vai mais uma receita com peixe, em casa eu e o marido gostamos muito, as crianças um pouco. O salmão é um peixe que esta sempre em oferta nos mercados por aqui, por isso podemos variar de muitas maneiras, este fiz assado no forno e os legumes a parte.

Tempere 7 postas de salmão com sal, limão e pimenta do reino, deixe marinar uns 10 minutos. Coloque as postas em uma assadeira e asse no forno por uns 40 minutos ou até ficarem dourados. Eu costumo usar uma grelha debaixo dos peixes, pois não grudam tanto na assadeira.
Lavei 50 g de grão de bico (aprox. 1 xícara de chá), e cozinhei na panela de pressão por uns 10 minutos. Depois que a panela de pressão esfriar, abra e verifique se o grão está al dente.
Descasquei 4 batatas médias, 1 cenoura pequena, um pouco de vagem. Corte as batatas ao meio e cozinhe até ficar al dente, com a cenoura e a vagem corte em pedaços e ferva até ficarem macios. Fatie os cogumelos. Em uma panela coloque uma colher de manteiga e ponha a batata, salteie até ficar dourado, salpique sal a gosto, faça o mesmo até terminar todos os legumes. Em uma travessa acomode as postas e o legumes na manteiga juntos, sirva em seguida, bom apetite.

Iscas de peixe com mini abobrinha e tomates salteados

Um dia fui na quitanda e me deparei com mini abobrinhas as quais me deixaram "boquiaberta", muito fofinhas, peguei na hora algumas antes que acabassem. Adoro estes mini legumes e não é sempre que tem, já vi também mini chuchu, mini berinjela (a coisa mais bonitinha). Hoje a ciência esta muito avançada e pode modificar muitas coisas como no tamanho, forma e cores de legumes e hortaliças, espero que utilizem a tecnologia também em prol dos menos favorecidos para acabar com a fome e miséria, mas ai é uma longa historia para nossos governantes resolverem...bom, voltemos a receita, e tinha um pouco de filé de pescada a qual combinou super bem com os legumes salteados que ficaram com uma aparência grelhada. Espero que gostem.

Ingredientes:
300g filé de peixe (usei pescada)
1 dente de alho picado
1/2 suco de um limão
sal, pimenta do reino, orégano a gosto
farinha de milho torrada para empanar (mais granulada tipo biju)
3 mini abobrinhas
2 tomates médios

Modo de preparo:
Fatie o peixe em pequenos pedaços, tempere com sal, o suco de limão, pimenta do reino e deixe tomar gosto por uns 10 minutos. Depois passe os pela farinha de milho e frite-os até ficar dourado. Reserve.
Corte as mini abobrinhas e os tomates, salpique óregano e um pouco de sal, e salteie em uma frigideira bem aquecida com azeite até ficar tostadinho de ambos os lados. Para dar o efeito de grelhado optei por usar uma frigideira do tipo teflon, ou se quiser use uma grelha.
Depois é só dispor nos pratos e servir.

Mini abobrinha e os tomatinhos

TemperadinhosTomates salteadosMini abobrinhas salteadasAgora é só dispor sobre o prato e servir, bom apetite.