Gente tudo certo? Estes dias estava lendo umas revistas que mostram como confeitar bolos, existem vários tipos de bicos. Ai lembrei de um curso que fiz no Senac, o qual havia determinada etapa para justamente a de confeitar bolos, era a melhor parte e mais divertida, todo mundo queria "meter a mão no saco de confeitar". Antigamente usava-se muita gordura vegetal, manteiga e leite condensado depois misturava-se anilina para dar cor desejada, e dá lhe fazer várias pitanguinhas para cobrir o bolo. Vocês já fizeram isso? E para completar, existe uma infinidade de tipos de bico e de vários tamanhos (logo abaixo tem uns modelinhos de bico, deem uma olhada), eu uso o pitanga e folha grande, dá para inventar muita coisa. Hoje existem cursos ótimos para confeitar bolos, é um pouco caro mas vale o investimento para quem gosta. Bom, eu uso um creme vegetal que depois de batido já esta pronto para confeitar qualquer bolo. Segue a receita do bolo Dois Amores que fiz e ficou uma delicia, molhe bem e capriche no recheio, decorei com bico pitanga grande, adoroooo tudo isso. O pão-de-ló, receita antiga não vai fermento, mas caso queira, pode colocar uma colher de sopa rasa de fermento químico.
Bolo Dois Amores
Ingredientes:
5 ovos grandes
125 g de açúcar
150 g farinha de trigo peneirado
150 g chocolate em pó peneirado
Modo de preparo
Bata bem os ovos com o açucar até dobrarem de volume e ficar bem fofo e esbranquiçado, desligue a batedeira e misture o trigo e chocolate delicadamente envolvendo tudo muito bem com delicadeza. Asse em forma desmontável untada e forrada com papel manteiga, em forno pré aquecido até ficar dourado ou enfiando um palito saia seco. Retire e reserve.
Recheio brigadeiro branco
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
Modo de preparo:
Coloque todos ingredientes em uma panela, quando começar a desprender do fundo da panela em fogo médio, deixe engrossar mais um pouco (conte mais uns dois minutos) e desligue, utilize frio.
Recheio brigadeiro preto
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
4 colheres de sopa rasa de chocolate em pó
Modo de preparo:
Proceda da mesma maneira que o recheio branco.
Cobertura (utilize os cremes bem gelados):
300 ml de creme pronto para chantilly branco
300 ml de creme pronto para chantilly sabor chocolate
1/2 xícara de chá de chocoball preto e branco (opcional)
pedaços de chocolate (opcional)
Bata-os cremes separadamente e coloque nos sacos de confeitar para decorar o bolo a gosto.
Calda:
300 ml de leite
1/2 xícara de chá de leite condensado
Misture tudo muito bem e empregue no bolo.
Montagem do bolo:
Corte o bolo em três camadas
1a camada de bolo, umedeça com a calda
2a camada, coloque o brigadeiro branco
3a camada de bolo, umedeça com a clada
4a camada, coloque o brigadeiro preto
5a camada de bolo, umedeça com a calda e aperte com as mãos o bolo, pressionando para compactar bem a massa de bolo com os recheios.
Decore o bolo com uma parte do chantilly branco e outra com chantilly de chocolate, se quiser espalhe um pouco de chocoball e pedaços de chocolate
Bicos de confeitar diversos:
Bico perlê (para moldes de bolinhas e para recheio)
Bico de babado
Bico especial (formato sol)
Bico especial (formato coração)
Bico cesta
Bico pitanga para flores
Bico folha
Na minha lembrança quando pequena, minha mãe fazia um picadinho com batata e pimenta que eu adorava, ou então ela colocava curry, ficava muito bom, isso porque em Moçambique ela morava perto de indianos, os quais lhe ensinou a usar estes ingredientes. E que agora sou fã, pena que em casa não consigo fazer coisas tão condimentadas, porque a galerinha aqui não gosta muito. Mas já estava de olho em uma receita apimentada e tive que fazer, fiz um prato indiano chamado frango Tandoiri, que peguei da Claudia Cozinha, por causa do iogurte misturado a pimenta, ficou até que suave. Tem bastante ingrediente, mas eu sempre compro aos poucos, junto tudo e faço. O pimentão cortei ao meio e "queimei" com ajuda de um garfo a pele para sair mais fácil, depois cortei bem fininho para utilizá-lo. Mas no final valeu a pena, gostei muito:
