Tiramissu

Esse tradicional doce  italiano foi feito depois de uma longa espera aqui em casa, até que enfim saiu, primeira coisa foi comprar o queijo mascarpone (tipo mole) no Mercado Municipal, mas pode-se encontrar em casas de queijo especializados. No lugar do licor Amaretto usei rum.  O creme fica bem fofo e areado, derrete na boca, use bem gelado, muiiiito bom gente! Eu e o marido comemos muito, afinal não é sempre que tem! A receita foi tirada de "Coleção Folhas-Cozinhas da Itália":

Tiramisú
Ingredientes:
6 ovos separados
1 xícara de açúcar
300g de mascarpone
300ml de creme de leite fresco batido
3 pacotes (540g) de biscoito champanhe
1 xícara de café coado forte

 50g de chocolate meio amargo picado
1 cálice de licor Amaretto (usei rum)
Chocolate em pó ou lascas de chocolate meio amargo para decorar


Modo de Preparo:

1) Bata as claras em neve, acrescente metade do açúcar ao final e reserve

2) Bata as gemas com açúcar restante até clarear e dobrar de volume.
3) Junte o mascarpone (coloque em uma prato antes e de uma "amassada") e o creme de de leite batido á gemada, misturando até resultar em um creme denso.

4) Incorpore a clara em neve delicadamente.

5) Umedeça os biscoitos levemente no café misturado com o licor.

6) Em uma travessa grande, intercale camadas de biscoitos, creme e chocolate picado, encerrando com creme.

7) Leve á geladeira por no mínimo 12 horas e sirva decorado com chocolate em pó ou lascas de chocolate. 

Claras batidas com mascarpone.

Ajeite tudo.

Bolachas com o creme.

Tudo intercalado vai pra geladeira pra comer bem gelado.

Hummm vale a pena!!

Bolo de frutas na casa da comadre Flávia

Tenho sorte de ser madrinha de muitos fofinhos, e ainda ter amizade dos compadres e das comadres. Uma vez em um curso de batizado, o padre falou que os padrinhos são os segundos pais dos afilhados, achei tão bonito, e imagina a responsabilidade também de fazê-los participar da comunidade religiosa. As vezes fico: e ai vamos na igreja este domingo? Tipo...dando um toque para os compadres levarem os filhos na missa. Bom toda essa historia porque sou madrinha do Heitor, e este bolo fiz quando ele ainda estava na barriga da Flávia (comadre amiga) e tomamos um delicioso café com esse bolo de frutas confeitado, vamos lá:

Bolo de frutas.

Ingredientes pão-de-ló:

5 ovos

125g açúcar

130g farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata bem os ovos com o açúcar até triplicar de volume, depois adicione o trigo devagar e misture delicadamente de baixo para cima, envolva toda massa até ficar homogenea, coloque em forma de 24cm untada e enfarinhada até uns 30 minutos ou até que enfiando a faca ele saia limpo.

OBS: neste pão-de-ló usei papel manteiga e acho bem melhor e mais prático do que a forma untada. O bolo não vai fermento mesmo, ele cresce com os ovos e açúcar bem batidos, por isso não bata a forma de jeito nenhum.

Recheio de coco:

150g de coco fresco ralado

1 lata de leite condensado Mococa

2 colheres de sopa de creme de leite Mococa

1 gema de ovo

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina

essência de baunilha

Preparo:

Coloque tudo na panela, mexa até desprender do fundo da panela e reserve, use frio.

Recheio de pessego:

Pique 4 metades de pêssegos e reserve 2 inteiras para decorar

Cobertura de farofa de castanha:

Coloque 1/2 copo de castanha em um saco fechado e bata com um batedor de carnes até a castanha ficar em pedacinhos, reserve.

Calda de rum:

400ml de água

2 tampas de rum

1/2 xícara de açúcar

Preparo:

Ferva tudo, reserve e use frio.

Chantilly para recheio e decoração:

1/2 litro de chantilly para bater. (Usei Vigor)

Preparo:

Bata até ficar bem firme, não precisa de açúcar.

Montagem:

Corte o bolo em três discos e monte da seguinte maneira:

1a. camada: pão-de-ló e regue um pouco de calda

2a. camada: recheio de coco

3a. camada: pão-de-ló e regue um pouco de calda

4a. camada: um pouco de chantilly e pêssegos picados

5a. camada: pão-de-ló e chantilly para decorar, depois coloque a farofa das castanhas e as metades dos pêssegos. Bom apetite!!

No olhometro: acelga com alho e manjericão

Olá pessoas, aqui uma versão da acelga que eu adoro. Com certeza foi mamy Maria que sempre fez na versão refogada com carne ou no macarrão. Aprendi comer na salada também, aqui segue uma bem fácil que fiz para o marido, leva manjericão e alho, dilícia. Super rápida par quem esta correndo no dia a dia.
Fiz assim, lavei umas folhas de acelga, piquei e reservei. Em uma panela com um fio de azeite refoguei 2 dentes de alho em pedaços grandes com um pouco de sal, assim que ficou bem coradinho o alho, despejei toda a acelga, misturei bem, e por fim coloquei algumas folhas de manjericão. O sabor é leve e ao mesmo tempo delicioso, essa mistura de alho com manjericão exalou um aroma suave e cheiroso. Espero que tenham gostado.

Pudim de pão e manteiga

Olá pessoal, este pudim é muito bom, no começo meio que duvidei, mas quando comi bem úmido e com o creme entre os pães...minha gente vocês não sabem como uma coisa simples fica saborosa e diferente do que pensamos, vale a pena, na verdade ele tem cara, não sei porque de Natal ou então pra comê-lo quente, mas a recomendação é comê-lo frio rsrsrrs...coisas da Paula. Aprendi no curso de doces do Chef Fabiano Marcolini, as fotos já haviam postadas no facebook. Vamos lá:

Pudim de pão e manteiga
Ingredientes:
500ml de leite
500 ml de nata
sal
fava de baunilha (eu usei essência)
06 ovos
250g de açúcar
02 pacotes de mini pão de leite (eu usei pão de forma)
25 g de uva passas
02 vidros de geléia de pêssego

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno médio.
Untar forma refratária.
Ferva o leite, o creme de leite e a baunilha (esta, cortada ao meio).
Bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo, acrescentar o leite fervido.
Corte os pães e passe a manteiga, coloque as fatias dos pães na base da forma untada, adicione as uvas passas e coloque a mistura de leite e ovos.
Forme camadas até terminar com os pães e mistura de ovos.
Levar ao forno em banho Maria a 160graus com um jornal na base da forma (eu não coloquei).
Asse aproximadamente por uns 45 minutos, e até que fique douradinho por cima.
Derreta a geléia e aplique sobre o pudim frio.
Sirva gelado.
OBS: o jornal é para assegurar que não fique respingando água dentro da forma, mas eu fiz sem e deu certinho.

Bolo confeitado por mãozinhas fofinhas!

Um dos jeitos de aguçar a criatividade das crianças pode começando pela culinária, ajudar a quebrar ovos, misturar farinha, e confeitar com os confetes. E eles ficam tão felizes, é uma mão atropelando a outra, confete que hora é colocado no bolo e hora comido rapidamente para que a mamãe não veja, fazem uma bagunça mas é pura diversão na cabecinha deles, vale a alegria. O bolo é fácil, úmido e bem fofinho:

Bolo de chocolate

Ingredientes:

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de chocolate em pó (usei cacau 50%)

2 xícaras de chá de açúcar

2 ovos

2 xícaras de chá de óleo

1 xícara de chá de água fervendo

1 colher de sopa de fermento para bolo

Cobertura:

200g chocolate 1/2 amargo

200g creme de leite caixinha Mococa

confete de chocolate preto a gosto

Modo de preparo:

Para o bolo, bata ligeiramente os ovos com o óleo, só para misturar.

Coloque todos ingredientes secos juntos em um recipiente, acrescente a mistura de ovos na farinha, dê uma mexida e logo em seguida coloque a xícara de água fervente, mexa até homogeinizar tudo. Coloque em forma enfarinhada e untada no forno médio, por aproximadamente 40 minutos, ou então até que enfiando um palito ele saia seco, retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Para cobertura, derreta o chocolate no microondas e misture o creme de leite, mexa até homogeinizar, espere amornar e aplique. Chame a garotada para colocar os confetes. Boa diversão!

Torta Alemã

Quando morava em São Paulo, meu marido adorava comer esta torta em um restaurante, já depois em Curitiba, em uma banca de jornal, achei em uma revista a receita, comprei e fiz por muitas vezes em casa, todos por aqui adoram essa maravilha. Tem várias receitas na web, em portais de culinária, em blogs, mas eu gostei foi dessa e continuo com ela. O segredo é bater muito para que o açúcar se incorpore bem a manteiga. Se fizer de um dia para o outro é melhor ainda. Tinha sobrando mini bolinhas de cerais e foram colocadas por minha conta.

Torta alemã

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha "maizena" ou use as mini bolachas "maizenas"
200g manteiga de preferência sem sal
200g açúcar
2 latas geladas de creme de leite (sem soro)
2 gemas
essência de baunilha
1 aro de 23cm de diâmetro

Cobertura
200g chocolate meio amargo
200g creme de leite Mococa (caixinha)

Modo de preparo:
Para as bolachas que vão na vertical rente ao aro, corte 1 pacote de bolachas "maizenas" deixando-as em 5 cm ou use as mini bolachas "maizenas", reserve.
Na batedeira bata o açúcar com a manteiga durante 10 minutos em velocidade alta, desligue e acrescente as gemas, bata mais um pouco até incorporar, desligue a batedeira. Coloque o creme de leite sem soro e misture tudo com um batedor manual. Reserve.

Não jogue o soro, use-o misturando gotas de essência de baunilha para molhar as bolachas na horizontal.

Montagem: Coloque o aro sobre um prato raso e reto, passe o creme no fundo do prato, coloque as bolachas de 5 cm ao redor do aro (elas não cairão porque estarão grudadas no creme), depois forme as camadas colocando as bolachas no creme e repita esse processo por três vezes, terminando com o creme, alise e coloque na geladeira por três horas.

Cobertura:Derreta o chocolate e misture o creme de leite, homogeinize bem e coloque sobre a torta, volte a geladeira e deixe por umas 4 horas para ficar bem gelado.
Desenforme o aro com cuidado e sirva. Se quiser use as bolinhas de cerais ou um outro que esteja sobrando.

OBS: se sobrar bolachas cortadas use na parte da montagem com o creme.

Bolo de banana caramelizada

Olá pessoal esse bolo delicioso peguei da querida Ivani Doces Momentos, quando vi, logo imaginei aquele bolo quentinho saindo do forno cheirando banana caramelizada com um gostinho de laranja, muito bom, vale a pena fazer gente!

Bolo de banana cramelizada

Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de laranja

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

2 xícaras de chá de açúcar

8 bananas

Modo de preparo:

Eu faço o caramelo direto na forma. Coloque o açúcar em uma forma redonda de furo central e derreta lentamente em fogo baixo, espalhando com cuidado dentro da forma, cuide bem pois o caramelo é muito fácil de queimar. Coloque as bananas cortadas e reserve.

Para a massa bata as claras em neve , acrescente as gemas, o suco de laranja, a farinha, bata bem até misturar e ficar homogêneo, coloque o fermento em pó, misture e despeje na forma com a banana, asse em forno preaquecido até que espetando uma faca ela saia limpa ou então o bolo esteja bem dourado por aproximadamente uns 40 min.

Eu costumo já virar o bolo quente mesmo e vou tirando devagarzinho a forma.

Aproveitem a delícia com um bom café com leite.