Minissobremesas - GNT Globo

Queridos(as) da blogosfera, ontem vi esta reportagem na Internet, queria dividir com vocês, é uma graça estes mini-doces, assim todo mundo pode comer um pedaço sem pestanejar e dizer que é muito doce ou então: não posso, tô de regime, é só um teco hehehehehe... adoro estes minis, perfeitos para qualquer festa ou evento, e vocês comeriam um só destes? Acho que não...falem a verdade vai...vejam o artigo original aqui:

Inspiradas em doces franceses, minissobremesas conquistam brasileiros

A inspiração vem dos financiers, pequenas porções de sobremesas da tradição francesa. Some a ela o sucesso da fingerfood e a criatividade do brasileiro e pronto: os minidoces se transformaram numa sensação nas vitrines das docerias. Há de tudo, dos clássicos da pâtisserie a versões micros de delicias populares. De macarron a churros, de mil-folhas a brigadeiro.

Na pâtisserie paulista da chef Mara Mello (foto abaixo), os doces individuais são exibidos em vitrines como uma joalheria, algumas até incrementadas com pitadas de ouro em pó. “Eu sou fã da miniporções, são um charme, um mimo”, diz ela. “Os hábitos alimentares mudaram muito. Cada vez mais, os mini ganham fãs: são leves, saborosos e... irresistíveis”. Ano passado, a casa abrigou o festival do minieclair que deve se repetir em novembro. São esperados os sucessos da última edição: os recheios de mel de trufas e o de mascarpone.

O melhor de tudo: a culpa e as calorias também são mini. “Nós, mulheres, comemos os minidoces sem culpa. São perfeitos para matar a vontade em apenas uma mordida”, diz Chistiana Fellows, uma das sócias do Lê Pain do Lapin, no Jardim Botânico, no Rio de Janeiro. O café serve, entre os minis, uma versão do ópera, combinação de pão-de-ló com creme de café e de chocolate. Ela conta ainda que segue a tradição francesa em que os petit-fours são degustados como pequenas jóias. “Lá e aqui, existe a preocupação com a apresentação e o embrulho. É um prazer diferenciado”, descreve.

Mas nem sempre mini significa pouco. No café carioca Aquim há uma opção do plateaux de minidocinhos com 24 unidades (foto alto à esquerda), de minibrownies a mini gateaux. “As porções menores são um convite à degustação, mas os brasileiros ainda reclamam do preço”, opina Samantha Aquim, a chef que acha que ainda há uma barreia cultural.

“As miniporções começam a conquistar os cardápios de restaurantes, mas ainda temos um forte apreço pela fartura portuguesa na maioria das capitais e a relação de custo ainda não é totalmente resolvida na cabeça do cliente”, complementa ela, que serve em porções individuais mil-folhas de carameloe minigateaux de frutas do bosque com água de rosas e creme de nata. Já no Café Pazzo, no Rio, a pedida é o Picollo, um cremoso bolinho em camadas com recheio, servido em um copinho de cachaça, nos sabores chocolate, damasco ou Romeu e Julieta.

Claro que é o sotaque francês que impera. No Vin Bistrô, em São Paulo, os restauraters Nancy Mattos e Francisco Barroso destacam o macaron. No Le Fournil, em São Paulo, há miniaturas de maravilhas francesas como pains au chocolat e vol-au-vents. O Brasil está representado pelo brigadeiro.

A versão mini no Maria Brigadeiro é 50% menor do que a tradicional e tem 40 opções de sabores.. “Numa sessão de degustação de a pessoa consegue experimentar de 10 a 15 sabores”, da chef Juliana Motter do Maria Brigadeiro, destacando que a idéia segue também uma tendência americana atual, a do finger food. Até o churros, clássico da comida de rua, também entrou no cardápio, lá no Bar da Dona Onça - no edifício Copan em São Paulo. O difícil... é comer só um.

Fotos:
Divulgação/Aquim
Patíssière Mara Mello Foto: Deni Bloch/Divulgação
Bar da Dona Onça / Divulgação