domingo, 22 de abril de 2012

Tiramissu


Esse tradicional doce  italiano foi feito depois de uma longa espera aqui em casa, até que enfim saiu, primeira coisa foi comprar o queijo mascarpone (tipo mole) no Mercado Municipal, mas pode-se encontrar em casas de queijo especializados. No lugar do licor Amaretto usei rum.  O creme fica bem fofo e areado, derrete na boca, use bem gelado, muiiiito bom gente! Eu e o marido comemos muito, afinal não é sempre que tem! A receita foi tirada de "Coleção Folhas-Cozinhas da Itália":


Tiramisú
Ingredientes:
6 ovos separados
1 xícara de açúcar
300g de mascarpone
300ml de creme de leite fresco batido
3 pacotes (540g) de biscoito champanhe
1 xícara de café coado forte
 50g de chocolate meio amargo picado
1 cálice de licor Amaretto (usei rum)
Chocolate em pó ou lascas de chocolate meio amargo para decorar


Modo de Preparo:
1) Bata as claras em neve, acrescente metade do açúcar ao final e reserve
2) Bata as gemas com açúcar restante até clarear e dobrar de volume.
3) Junte o mascarpone (coloque em uma prato antes e de uma "amassada") e o creme de de leite batido á gemada, misturando até resultar em um creme denso.
4) Incorpore a clara em neve delicadamente.
5) Umedeça os biscoitos levemente no café misturado com o licor.
6) Em uma travessa grande, intercale camadas de biscoitos, creme e chocolate picado, encerrando com creme.
7) Leve á geladeira por no mínimo 12 horas e sirva decorado com chocolate em pó ou lascas de chocolate. 

Claras batidas com mascarpone.
Ajeite tudo.
Bolachas com o creme.
Tudo intercalado vai pra geladeira pra comer bem gelado.
Hummm vale a pena!!

terça-feira, 17 de abril de 2012

Bolo de frutas na casa da comadre Flávia

Tenho sorte de ser madrinha de muitos fofinhos, e ainda ter amizade dos compadres e das comadres. Uma vez em um curso de batizado, o padre falou que os padrinhos são os segundos pais dos afilhados, achei tão bonito, e imagina a responsabilidade também de fazê-los participar da comunidade religiosa. As vezes fico: e ai vamos na igreja este domingo? Tipo...dando um toque para os compadres levarem os filhos na missa. Bom toda essa historia porque sou madrinha do Heitor, e este bolo fiz quando ele ainda estava na barriga da Flávia (comadre amiga) e tomamos um delicioso café com esse bolo de frutas confeitado, vamos lá:

Bolo de frutas.
Ingredientes pão-de-ló:
5 ovos
125g açúcar
130g farinha de trigo

Modo de preparo:
Bata bem os ovos com o açúcar até triplicar de volume, depois adicione o trigo devagar e misture delicadamente de baixo para cima, envolva toda massa até ficar homogenea, coloque em forma de 24cm untada e enfarinhada até uns 30 minutos ou até que enfiando a faca ele saia limpo.
OBS: neste pão-de-ló usei papel manteiga e acho bem melhor e mais prático do que a forma untada. O bolo não vai fermento mesmo, ele cresce com os ovos e açúcar bem batidos, por isso não bata a forma de jeito nenhum.

Recheio de coco:
150g de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado Mococa
2 colheres de sopa de creme de leite Mococa
1 gema de ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
essência de baunilha

Preparo:
Coloque tudo na panela, mexa até desprender do fundo da panela e reserve, use frio.

Recheio de pessego:
Pique 4 metades de pêssegos e reserve 2 inteiras para decorar

Cobertura de farofa de castanha:
Coloque 1/2 copo de castanha em um saco fechado e bata com um batedor de carnes até a castanha ficar em pedacinhos, reserve.

Calda de rum:
400ml de água
2 tampas de rum
1/2 xícara de açúcar
Preparo:
Ferva tudo, reserve e use frio.

Chantilly para recheio e decoração:
1/2 litro de chantilly para bater. (Usei Vigor)
Preparo:
Bata até ficar bem firme, não precisa de açúcar.

Montagem:
Corte o bolo em três discos e monte da seguinte maneira:
1a. camada: pão-de-ló e regue um pouco de calda
2a. camada: recheio de coco
3a. camada: pão-de-ló e regue um pouco de calda
4a. camada: um pouco de chantilly e pêssegos picados
5a. camada: pão-de-ló e chantilly para decorar, depois coloque a farofa das castanhas e as metades dos pêssegos. Bom apetite!!