Aniversario da sogra Genoeffa e torta Marta Rocha.

Ola pessoal, o ano passado, em novembro, foi aniversário da minha sogra e só agora consegui postar. Vou contar um pouco do que sei da história dessa mulher de fibra, 80 anos, 8 filhos, carismática e heroina. Genoeffa descendentes de italianos, teve 8 filhos, seu marido faleceu aos 40 anos, quando então havia recém nascido o caçula com 2 anos (meu marido). Pessoal, ela criou os filhos sozinha, sabem o que é isso? Tudo bem que naquela época não existia tanta violência, o pudor era mais contido, a moral super rígida mas filhos... dão trabalho, quem tem um, dois ou três sabe disso. Para sustentâ-los trabalhou muito na roça, fazia muita costura e hoje ela faz parte da comunidade da paroquia do bairro onde mora, tem muitas amigas, não para um segundo, é muito lúcida e honesta. Participa de trabalhos voluntarios e faz lindos panos de prato bordados. Em sua vida sempre houve espaço para a igreja, isso é muito bonito, acho que a religião fortificou sua vida para tomar conta de uma familia inteirinha. Seus filhos são um exemplo, todos dignos e trabalhadores, nenhum caiu na margilidade ou se envolveu com drogas. Quando casei com o Paulo, fui morar três anos com a sogra, no começo não foi fácil, pois ter mais uma "mãe" te cuidando...kkkk. Mas este período foi um aprendizado, acho que faz parte do ser humano se adaptar, e cabe a cada um de nós ter ou não tolerância. Ambos tiveram, e só ganhamos com isso, ela fazia tudo por nós em sua casa, limpava tudo e deixava comida para eu jantar. E todo domingo ai de quem não fosse na missa, ela ficava brava, e assim reaprendi a ser catolica graças a ela, sogrona do meu coração :D
No dia do aniversário foi feita um churrasco cheio de saladas, sobremesas e o bolo de aniversário foi feita uma Marta Rocha. Minha mãe fez as massas do bolo e eu os recheios. As lembrancinhas foram uma caixa de vidro que a Neuza (cunhada) mandou de Mauá/SP, por aqui (em Ctba) compramos fitas, terço e mandamos fazer sua foto para ser colocada na tampa. Ficou lindooo!!! E ainda foi feito um filme com fotos de sua vida juntamente com seus filhos, netos, noras, genros e amigos. Ela adorou tudo e ficou muito feliz.
Agradeço a você por cuidar de todos nós, nossa heroína do coração. Parabens de novo por seus lindos 80 anos.

As lembranças

A torta Marta Rocha

Os ingredientes

E vamos a receita da torta Marta Rocha:

Massa básica do Pão-de-ló:
5 ovos (claras em neve)
2 xícaras cheia de açucar
2 xícaras cheias de farinha de trigo
1 colher de amido de milho
1 xícara de água morna
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata em velocidade alta os ovos com açucar, até ficar bem fofo e firme, ir alternando com os ingredientes secos com a água. Untar forma com papel manteiga, levar ao forno preaquecido, mais ou menos 40 min.
Para massa preta, acrescentar 1 xícara de chocolate em pó.


Torta Marta Rocha
Dividir a massa básica em duas e colocar o achocolatado a um delas, e por para assar. Depois de pronto corte-as ao meio de modo a obter duas partes brancas e duas partes preta.

Recheios:
Creme de Ovos:
Levar ao fogo 2 xícaras de chá de açucar com uma xícara de chá de água. Mexer bem e deixar ferver até ficar uma calda rala. Desligar e deixar esfriar. Acrescente 12 gemas passadas na peneira, voltar ao fogo e deixar ferver e desligar.

Suspiro
Levar ao fogo uma panela com um copo de claras e três copos de açúcar, misture. Mexa até aqueçer bem, sem deixar ferver. Colocar na batedeira e bater até ficar firme. Colocar raspas de limão. Forrar uma assadeira com papel manteiga e pingar o suspiro com um saco de confeitar.
Ligar o forno no mínimo na hora de colocar o suspiro, colocar uma colher na porta do forno para ficar entreaberta e deixar secar suspiro (média 1 hora) desligar o forno e fechá-lo. Deixar esfriar no dentro do forno mesmo, guardar em recipientes fechados.

Creme de damasco
Deixar de molho 300g de damasco em 500ml de água e três colheres de sopa de açúcar por uma hora. Levar ao fogo até amolecer bem, retirar do fogo e levar ao liquidificador, voltar ao fogo até ferver. Reserve até esfriar.

Strogonoff de nozes
Misture bem 400 g de doce de leite, 200 g de nozes picadas, 200 g de creme de leite sem soro, mexa vigorosamente, coloque na geladeira para ficar mais firme até a hora de usar. Se ficar muito duro acrescente um pouco de creme de leite.

OBS: o doce de leite pode ser feito na panela de pressão com 1 lata de leite condensado coberta de água até cobrir toda lata, depois que pegar pressão conte aproximadamente 30 min, desligue e espere esfriar completamente a latinha antes de abri-la para não correr o risco de "explodir"em seu rosto.

Crocante
Levar ao fogo 1 xícara de chá de açucar em uma panela, ficar mexando até derreter bem. Misturar 1/2 xícara de chá de nozes e despejar em uma assadeira. Deixar secar, depois coloque encima de uma mesa ou forma grande e passe a garrafa ou o rolo para quebrar em pedaços bem pequenos, acrescente umas pitadas de trigo para que o crocante não fique muito úmido e solte água, feito isso guarde num recipiente fechado.

Chantilly
Levar a batedeira 1 litro de nata fresca (creme de mesa) e deixar bater até ficar firme. Acrescente 3 colheres de açucar e misture. Reserve.

Montagem:
Pão-de-ló de chocolate - recheio de damasco
Pão-de-ló branco - strogonoff de nozes
Pão-de-ló de chocolate - ovos moles e crocante de nozes
Pão-de-ló branco
Cobertura de chantilly

OBS: Como fizemos de um dia pra outro umedeci bem pouco com calda de açucar e canela com cravo em pó. Fervi, esfriou e usei.

Para esta receita original foram usadas formas de 30 com de diametro e se for retangular use uma de aproximadamente 35x24.

Decoração de crocantes, ovos moles, creme de damascos, e suspiros

Para o bolo de aniversário da minha sogra fizemos 4 pães-de-ló (2 pretos e 2 brancos) , 3 receitas do creme de ovos, 3 receitas do creme de damasco, 3 receitas do strogonoff de nozes, comprei 4 pacotes de suspiros tipo da marca "tip top", 3 receitas do crocante, 1 pote de nata de 3,5k (o qual sobrou ainda um pouco pois para decoração vai bastante).