Mini torta de limão

Este tempos fiz umas mini tortinhas de limão de encomenda, ficaram umas graças não dá nem vontade de comer, e ficar só olhando aquele top encima feito com bico pitanga no saco de confeitar. A torta de limão é uma das minnhas preferidas, alías tudo o que for cítrico, adoro!
Esta receita rendeu aproximadamente 20 mini tortas.

Mini torta de limão Ingredientes massa:
270 g farinha de trigo
1 colher rasa de sopa de açúcar
150 g margarina
1 gema
1 colher de sopa de água

Recheio:
2 latas leite condensado
suco de 3 limões

Cobertura:
4 claras
12 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:
Massa: Incorpore bem a farinha de trigo com a margarina até virar farofa bem fina, acrescente as gemas e a água e misture bem até formar uma massa homogênea, embole e deixe na geladeira por 20 minutos, reserve.

Recheio: Misture bem o leite condensado com o suco dos limões, o creme vai endurecer rápido, guarde na geladeira até o momento de usar.

Cobertura: Bata bem as claras até formar picos firmes, depois acrescente uma colher de cada vez do açúcar e deixe bater mais uns cinco minutos, reserve.

Montagem:
Forre mini forminhas com a massa, depois pegue um garfo e fure a massa que esta dentro da forminha, asse no forno pré-aquecido durante uns 10 minutos, deixe esfriar e acrescente o creme de limão nas formas com ajuda de duas colheres, cubra com as claras (opcional -usei saco de confeiteiro e bico pitanga) e leve ao forno em temperatura alta apenas para dourar as claras, aproximadamente uns 5 a 8 m. (Isso no meu forno, dependendo da marca e modelo podem variar o tempo para dourar).

Encha de recheio as forminhas pré assadas.Cubra com as claras de ovos. Se não tiver saco de confeitar coloque as colheradas.

Asse no fogo alto até dourar bem. Bom apetite.